从小饭桌到大餐桌济南餐饮粮食减损蔚然成风

发布时间:2021-09-14 17:48    浏览次数:

  “我还记得是去年9月初开学季,我所在的趵突泉小学秋季开学典礼主题就是‘节约新食尚,传统美德扬’。”而今已经是初中生的曹子睿依然记得那次开学典礼上六年级的学生们一起唱了一首《节约粮食,光盘行动》歌谣。就是这场“开学第一课”,把珍惜一粥一饭,落实“光盘行动”、厉行勤俭节约深深刻进她和同学们心中。从教育环节到餐饮经营环节,从小饭桌到大餐桌,多年来,济南市在餐饮环节上落实粮食减损,从未止步。

  “宝宝看见我倒掉剩饭剩菜后,突然非常严肃地给我讲了《怕浪费婆婆》的故事,一本正经地告诉我不能浪费粮食,不然怕浪费婆婆会生气。”近日,市民胡晨晨在接受新黄河记者采访时说,她把这件事在家长群里分享,很快得到了家长们的共鸣。后来才知道,宝宝幼儿园的开学第一课就是“把饭吃光光,不费一颗粮”,幼儿园老师不仅给孩子讲了《怕浪费婆婆》的故事,把饭菜吃光光的小朋友还得到了老师的奖励贴纸。

  在历下区第三幼儿园,每天保育老师都会指导宝宝们按需适量取餐,老师和孩子共同实施光盘行动。为了让孩子们养成珍惜粮食的好习惯,如果每天全部完成光盘,就可以点亮墙上属于自己的一盏灯。

  从娃娃抓起,给娃娃心中种下节约粮食的种子,往年在济南也比比皆是。2020年济南泉城中学开展了“创建节约型校园”活动,建立了有效机制,加强领导、强化监督,并将建设节约型校园作为一项重要工作纳入日常工作范畴,督促整改。同时学校还加强宣传教育,聘请了多位领导、师生为“厉行节约”监督员,坚决杜绝浪费粮食的现象发生。

  历下区科苑小学少先队发出“光盘行动”倡议书,发起“创建文明餐桌、开展光盘行动”的倡议,晒光盘,一时间成为校园新风。

  济南历山学校号召队员和家庭成员一起,树立勤俭节约意识,拒绝“剩”宴,为”光盘”代言,品味舌尖上的味道,更珍惜手上的饭碗。

  8日,在经七路东方大厦一楼餐厅,每张餐桌上都有“节约光荣,浪费可耻”的立牌,随时随地提醒顾客合理点餐。更绝的在一张近两米高的易拉宝上,硕大的“光盘行动”四个字跃然眼上。

  餐饮总监孙德萍告诉记者,为了厉行节约落实光盘行动,一改过去N+1的点菜形式,变成N-1的点菜形式,在顾客已点菜的基础上,根据实际情况建议少点一个菜。对于能够落实光盘行动的餐桌,酒店还会赠送果盘。

  “我们还开展了边角余料创意大赛,号召员工对可利用的边角余料进行创新,创新菜品可以作为员工餐进一步减少浪费。”孙德萍举例,酒店有个特色菜只能用到菜头,剩下的菜梗部分浪费了可惜,他们就会通过边角料再利用加工,做成员工餐,进一步减少浪费。

  历下区一火锅店店总刘彪告诉记者,经营火锅这么多年,火锅店也见证了消费者从好面子多点菜到看人头合理点菜的转变。

  “顾客点多了,服务员会友好提醒建议他们不够吃再加菜。为了方便顾客随时加菜,我们增加了自助点菜系统,消费者只需要扫描桌上二维码即可加菜。我们经常看到顾客一个菜一个菜往上加。”刘彪说,近年来店里不定时做光盘赠饮活动,只要剩余菜品不超过100克即可免费获得店内饮料。

  刘彪和孙德萍不约而同地提起,无论从餐饮从业者还是消费者,在落实光盘行动上出现质的飞跃,就是从这一两年开始的。刘彪还记得去年8月一份倡议的发出,“呼啦一下子,全市的餐饮企业都行动起来了。”

  刘彪印象深刻的那份倡议书是去年济南市工商联餐饮协会想广大餐饮企业发出的,倡议“厉行节约制止浪费”。半份菜、小份菜、一人食等餐饮概念也是从那时铺散开来,成为现在司空见惯的餐饮消费现象。

  同年,济南市文明办、市商务局、市文旅局和市市场监管局共同发布了《济南市文明餐桌示范店创建标准》,首批30家餐饮企业和酒店入选“济南市文明餐桌示范店”。《标准》中6项内容中有三项涉及餐饮减损:开展“文明餐桌”“光盘行动”“节俭养德”“使用公勺公筷”等公益宣传;服务人员在迎宾、点餐、就餐、用餐结束等环节,提醒顾客“吃多少点多少,不剩饭不浪费”;提供“半份”“小份”菜品供客人选择。

  “我们门店取消了点菜员的菜金提成。”一家鲁菜连锁品牌负责人李勇告诉记者,从今年开始,他旗下5家门店全部取消点菜员菜金提成,鼓励点菜员做好光盘行动宣传。

  “一个孩子的教育几乎改变了一个家庭。”前文提到的胡晨晨告诉新黄河客户端记者,从开学第一天到现在,宝宝在家就像监督员,盯着家庭成员吃饭,为了给孩子做个好榜样,现在家中几乎都是按需做饭,尽量不多做。

  “我们食堂自从有小份菜后,从我个人角度来说确实减少了餐饮浪费。”银行职员陆凯说,“好像大家都对按需点菜、剩菜打包等行为习以为常,更感受到餐饮节约已经蔚然成风……”返回搜狐,查看更多

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